Nasce da una lunga esperienza maturata nel campo della ristorazione utilizzando solo prodotti esclusivi della gastronomia Italiana e in particolare del Molise, terra di bellissime ed estese foreste.
Esporta in tutto il mondo tartufi freschi, bianchi e neri, selezionati da cavatori qualificati e di fiducia, e altri prodotti delle specialità gastronomiche locali.
L’obiettivo è quello di soddisfare il palato dei propri clienti con prodotti dal sapore qualitativamente unici e inimitabili.
Molise terra di tartufi freschi
e prodotti tipici italiani
Circondato dai boschi di querci e lecci, nel più tipico paesaggio appenninico, Il Molise è considerato una delle prime regioni europee per la crescita di Tartufo Bianco Pregiato. Un prodotto di qualità elevata da renderlo ricercato ed apprezzatto, non solo sulla tavola regionale, ma anche nelle cucine dei ristoranti più prestigiosi in Italia e all’Estero.
È stato trovato in Molise il Tartufo Bianco di circa 900gr. venduto all’asta al miliardario cinese Stanley Ho, che lo ha acquistato per 250 mila dollari. Una notizia che conferma il Molise quale ottima terra di produzione del prezioso Tartufo Bianco, e non solo, con ben il 40% della raccolta nazionale di Tuber Magnatum Pico.
Molto più comune invece il tartufo nero, con la sua varietà detto “Scorzone” (Tuber Aestivum Vitt.) e con la sua pregiata varietà invernale (Tuber Melanosporum Vitt).
Cosa sono i Tartufi?
Il tartufo é un fungo ipogeo, cioè che vive sotto terra, e come tutti i funghi ha un apparato radicale costituito da un intreccio spesso fitto, ramificato e molto esteso, di filamenti biancastri (ife).
Il frutto, a forma di tubero, é costituito da una massa carnosa, detta “gleba”, rivestita da una sorta di corteccia chiamata “peridio”. Le caratteristiche di struttura e il colore di queste parti permettono di distinguere facilmente i vari tipi di tartufo.
In Italia sono presenti oltre venticinque specie di tartufo, ma solo poche sono commestibili e hanno un’importanza commerciale.